Sopa de verduras casera en olla a presión

Esta sopa de verduras casera es un plato de cuchara completo, sencillo y muy reconfortante. Lleva acelgas, patata, zanahoria, puerro, cebolla, apio y nabo, con una pequeña punta de jamón que aporta profundidad al caldo.

La hacemos en olla a presión para reducir el tiempo de cocción. Es importante no llenar la olla hasta el límite: basta con cubrir las verduras y respetar siempre la marca máxima indicada por el fabricante.

Ingredientes

• 1 manojo de acelgas frescas
• 3 patatas medianas
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• 1 nabo
• 2 dientes de ajo
• 1 punta pequeña de jamón curado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pastilla de caldo de pollo, opcional
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 1,5-1,8 litros de agua aproximadamente

Dificultad: fácil

Preparación: 20 minutos

Cocción: 15-20 minutos en olla a presión

Tiempo total: unos 40 minutos

Raciones: 5-6

Cómo hacer sopa de verduras casera

1. Limpiar y cortar las verduras

Lava bien las acelgas y separa las partes más gruesas de las hojas. Pela las patatas, zanahorias, cebollas y el nabo. Limpia el puerro y el apio.

Corta las patatas en trozos medianos, las zanahorias en rodajas, las cebollas en gajos y el puerro, nabo y apio en trozos de tamaño parecido.

2. Preparar la base

Pon el aceite en la olla a presión a fuego medio. Añade los dientes de ajo picados o cortados por la mitad y deja que tomen un poco de color sin quemarse.

Incorpora la punta de jamón y rehoga un minuto. Aparta la olla unos segundos del fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme.

3. Añadir las verduras

Incorpora cebolla, zanahoria, puerro, nabo, apio y patata. Remueve durante 3-4 minutos para que se impregnen del sofrito.

Añade las acelgas cortadas y mezcla de nuevo. Si utilizas pastilla de caldo, disuélvela previamente en un poco de agua caliente.

4. Cocinar a presión

Añade aproximadamente 1,5 litros de agua, o la cantidad necesaria para cubrir las verduras sin superar la marca máxima de seguridad de la olla. Cierra siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cuando la olla alcance la presión de trabajo, baja el fuego y cocina unos 12-15 minutos. Apaga y deja que la presión baje de forma segura antes de abrir.

5. Ajustar el caldo

Abre la olla, prueba el caldo y corrige de sal solo al final, ya que el jamón y la pastilla de caldo pueden aportar bastante sal. Si quieres un caldo algo más concentrado, cocina 5 minutos sin tapa.

Cómo adaptar la sopa a tu gusto

• Más ligera: elimina el jamón y la pastilla de caldo y utiliza solo verduras, aceite, pimentón y sal.
• Más completa: añade un puñado de garbanzos cocidos al final.
• Más cremosa: tritura una pequeña parte de las verduras y mézclala de nuevo con el caldo.
• Con pasta: una vez abierta la olla, puedes añadir fideos finos y cocerlos directamente en el caldo.

Conservación

Deja enfriar la sopa y guárdala en un recipiente cerrado en el frigorífico. Se conserva bien durante 3-4 días. También puedes congelarla en porciones, aunque la patata puede quedar algo más blanda al descongelar.

Más sopas y cremas caseras

Si quieres seguir con platos de cuchara, prueba nuestro caldo de pollo al jengibre en ThermomixAMP o la sopa castellanaAMP. Para una opción cremosa tienes la crema de calabacín con aguacateAMP, y si prefieres una receta fría puedes preparar la vichyssoiseAMP.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo necesita en olla a presión?

Con las verduras cortadas en trozos medianos, unos 12-15 minutos desde que la olla alcanza la presión suelen ser suficientes. El tiempo puede variar según el modelo.

¿Puedo hacerla en una olla normal?

Sí. Cocina a fuego suave unos 35-45 minutos, hasta que las patatas, zanahorias y nabo estén tiernos.

¿Hay que poner mucha sal al principio?

No. Si utilizas jamón o pastilla de caldo, es mejor poner muy poca sal y ajustar al final.

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