Frijoles charros mexicanos: receta casera fácil

Los frijoles charros son un plato mexicano de cuchara preparado con frijoles, tocino, tomate, cebolla y chile. Se sirven como acompañamiento o como plato principal cuando llevan más ingredientes.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de frijoles pintos cocidos
• 100 g de tocino en dados
• 1/2 cebolla
• 2 tomates maduros
• 1 chile serrano
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 500 ml de caldo o agua
• Sal al gusto
• Cilantro fresco, opcional

Cómo hacer frijoles charros

1. Dora el tocino. Cocínalo en una olla hasta que esté dorado y haya soltado parte de su grasa.
2. Haz el sofrito. Añade cebolla, ajo y chile. Cocina 3-4 minutos y agrega el tomate picado.
3. Incorpora los frijoles. Añade los frijoles cocidos, el comino y el orégano.
4. Añade líquido. Vierte caldo o agua y cocina a fuego medio unos 20 minutos.
5. Ajusta el punto. Corrige de sal y sirve con cilantro si te gusta.

Cómo ajustar el picante

Retira semillas y nervios del chile para una versión más suave. Si quieres más intensidad, añade parte del chile al final.

Conservación

Se conservan bien 2-3 días en la nevera y también admiten congelación.

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