Cocido a la portuguesa tradicional

El cocido a la portuguesa es un guiso tradicional portugués, que se elabora con una variedad de carnes, verduras y legumbres. Aquí tienes una receta detallada para 2 personas.

Ingredientes:

• 200g de carne de cerdo (preferiblemente con hueso)
• 200g de carne de ternera (preferiblemente con hueso)
• 100g de chorizo portugués
• 100g de morcilla portugesa (morcela)
• 2 zanahorias medianas
• 2 patatas medianas
• 1 nabo mediano
• 1/2 repollo pequeño
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100g de garbanzos, remojados en agua durante la noche
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Agua
• Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Preparación de ingredientes: Pela y corta las zanahorias, las patatas y el nabo en trozos medianos. Lava y corta el repollo en trozos pequeños. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
2. Cocinar las carnes: En una olla grande con tapa, agrega suficiente agua para cubrir las carnes de cerdo y ternera. Añade las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 1 hora.
3. Cocinar los garbanzos: En una olla aparte, cocina los garbanzos remojados en agua hasta que estén tiernos (aproximadamente 40 minutos). Luego, escurre y reserva.
4. Añadir las verduras: Después de que las carnes hayan cocido durante 1 hora, agrega las zanahorias, las patatas, el nabo y el repollo a la olla con las carnes. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Añadir las legumbres y embutidos: Añade los garbanzos cocidos, el chorizo y la morcilla a la olla. Cocina durante 10 minutos más para que los sabores se mezclen.
6. Sofrito: En una sartén pequeña, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
7. Terminar el cocido: Añade el sofrito de cebolla y ajo a la olla del cocido y mezcla bien. Cocina durante 5 minutos más para que todos los sabores se integren.
8. Servir: Retira las hojas de laurel y sirve el cocido caliente en platos hondos, asegurándote de repartir bien las carnes, verduras y legumbres entre las dos porciones.

Puedes acompañar el cocido a la portuguesa con pan y una copa de vino tinto portugués para una auténtica experiencia culinaria. ¡Bom apetite!

Recetas relacionadas

Frijoles charros mexicanos: receta casera fácilAMP

Frijoles charros mexicanos con tocino, tomate, cebolla y chile. Una receta casera, sabrosa y fácil para acompañar tus…

Pozole rojo mexicano de cerdo: receta caseraAMP

Pozole rojo mexicano con cerdo, maíz pozolero, chile guajillo y ancho. Receta casera con guarniciones tradicionales.

Olla de trigo almeriense: receta tradicional con hinojoAMP

Olla de trigo almeriense con trigo, alubias, cerdo, morcilla, patata e hinojo. Receta tradicional de cocción lenta y…