Salsa tártara casera: receta fácil paso a paso

La salsa tártara casera se prepara en pocos minutos y combina una base de mayonesa con pepinillos, alcaparras, mostaza, limón y hierbas. El reposo en frío es importante: después de una hora los sabores se integran y la salsa gana mucho.

Cantidad: aproximadamente 300 g · Preparación: 10 minutos · Reposo: 1 hora · Cocción: ninguna.

Ingredientes

• 240 g de mayonesa
• 50 g de pepinillos en vinagre, bien escurridos y picados
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas y picadas
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de cebolla muy picada
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Pimienta negra al gusto
• Sal, solo si hace falta

Cómo hacer salsa tártara paso a paso

1. Escurrir y picar los encurtidos

Escurre bien pepinillos y alcaparras para evitar que el líquido del encurtido agüe la salsa. Pícalos muy finos, igual que la cebolla y el perejil.

2. Mezclar la base

Pon la mayonesa en un bol y añade la mostaza y el zumo de limón. Mezcla hasta que quede uniforme.

3. Añadir los sólidos

Incorpora pepinillos, alcaparras, cebolla y perejil. Mezcla con una cuchara; no hace falta triturar, porque los pequeños trozos dan textura.

4. Ajustar y reposar

Añade pimienta y prueba antes de poner sal. Cubre y guarda en el frigorífico al menos una hora antes de servir.

Cómo ajustar la salsa a tu gusto

• Más ácida: añade unas gotas extra de limón.
• Más suave: utiliza algo menos de mostaza y alcaparras.
• Más ligera: incorpora una cucharada de yogur natural.
• Más aromática: añade cebollino o eneldo fresco picado.

Con qué platos combina

Va especialmente bien con pescado, marisco, croquetas, patatas y bocadillos. Puedes servirla con nuestra merluza al hornoAMP, unos gambones a la planchaAMP o unas patatas asadas crujientesAMP.

Conservación

Si utilizas mayonesa comercial, conserva la salsa en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela preferentemente en 2–3 días. Si preparas una mayonesa casera con huevo crudo, extrema la higiene y reduce el tiempo de conservación.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacerla sin alcaparras?

Sí. Aumenta ligeramente la cantidad de pepinillo y añade unas gotas más de limón para mantener el equilibrio ácido.

¿Se puede congelar?

No es recomendable: la mayonesa puede separarse al descongelar y la textura de los encurtidos empeora.

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