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Recetas de carne

Recetas de carne al horno, guisada, a la plancha y en salsa. Aprende tiempos, puntos de cocción, acompañamientos y trucos para conseguir platos tiernos y llenos de sabor.

Surtido de chuletones y cortes de vacuno crudos sobre una tabla de madera, con vetas de grasa visibles

Las mejores carnes de España: chuletones, razas, cortes y maduración

Por Martin Calatrava 22 octubre, 2026

Una guía completa de las mejores carnes de España: Rubia Gallega, Avileña-Negra Ibérica, Morucha, Retinta y Asturiana, alimentación, cortes, maduración y consejos para elegir un gran chuletón.

Bocados de Almodovar Carnes Cocina Mediterránea Recetas

La cocina madrileña existe. Rosca Madrileña

Por Miguel Angel Almodovar 10 marzo, 2025

Rosca madrileña Miguel Ángel Almodóvar También llamada Rosca de ternera, forma parte del ya casi…

Carrillera de ternera estofada con salsa de mango y pimienta en un plato de presentación

Recetas Carnes Cocina Internacional

Carrillera de ternera con salsa de mango y pimienta

Por Martin Calatrava 11 enero, 2024

Carrillera de ternera estofada a fuego lento con salsa de mango y pimienta. Ingredientes para dos, cocción de 2,5–3 horas y trucos para que quede melosa.