La salsa tártara casera se prepara en pocos minutos y combina una base de mayonesa con pepinillos, alcaparras, mostaza, limón y hierbas. El reposo en frío es importante: después de una hora los sabores se integran y la salsa gana mucho.
Cantidad: aproximadamente 300 g · Preparación: 10 minutos · Reposo: 1 hora · Cocción: ninguna.
Ingredientes
- 240 g de mayonesa
- 50 g de pepinillos en vinagre, bien escurridos y picados
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas y picadas
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de cebolla muy picada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Pimienta negra al gusto
- Sal, solo si hace falta
Cómo hacer salsa tártara paso a paso
1. Escurrir y picar los encurtidos
Escurre bien pepinillos y alcaparras para evitar que el líquido del encurtido agüe la salsa. Pícalos muy finos, igual que la cebolla y el perejil.
2. Mezclar la base
Pon la mayonesa en un bol y añade la mostaza y el zumo de limón. Mezcla hasta que quede uniforme.
3. Añadir los sólidos
Incorpora pepinillos, alcaparras, cebolla y perejil. Mezcla con una cuchara; no hace falta triturar, porque los pequeños trozos dan textura.
4. Ajustar y reposar
Añade pimienta y prueba antes de poner sal. Cubre y guarda en el frigorífico al menos una hora antes de servir.
Cómo ajustar la salsa a tu gusto
- Más ácida: añade unas gotas extra de limón.
- Más suave: utiliza algo menos de mostaza y alcaparras.
- Más ligera: incorpora una cucharada de yogur natural.
- Más aromática: añade cebollino o eneldo fresco picado.
Con qué platos combina
Va especialmente bien con pescado, marisco, croquetas, patatas y bocadillos. Puedes servirla con nuestra merluza al horno, unos gambones a la plancha o unas patatas asadas crujientes.
Conservación
Si utilizas mayonesa comercial, conserva la salsa en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela preferentemente en 2–3 días. Si preparas una mayonesa casera con huevo crudo, extrema la higiene y reduce el tiempo de conservación.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerla sin alcaparras?
Sí. Aumenta ligeramente la cantidad de pepinillo y añade unas gotas más de limón para mantener el equilibrio ácido.
¿Se puede congelar?
No es recomendable: la mayonesa puede separarse al descongelar y la textura de los encurtidos empeora.
