Receta Pozole rojo Mexicano

Aquí te dejo una receta sencilla para preparar pozole rojo mexicano para dos personas:

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de cerdo cortada en cubos
• 1/2 cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de maíz pozolero cocido
• 3 chiles guajillo desvenados y sin semillas
• 2 chiles anchos desvenados y sin semillas
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 limón partido en cuartos
• 1/4 de cebolla blanca picada
• 1/4 de lechuga iceberg picada
• 4 tostadas de maíz

Preparación:

1. En una olla grande, cocina la carne de cerdo con la cebolla y el ajo hasta que esté dorada y cocida.
2. Agrega el maíz pozolero cocido y mezcla bien.
3. En una sartén aparte, tuesta los chiles guajillo y anchos hasta que estén ligeramente dorados. Retira del fuego y coloca los chiles en un tazón con agua caliente para hidratarlos durante unos 10 minutos.
4. En la misma sartén, tuesta el comino y el orégano durante unos minutos hasta que estén fragantes.
5. En una licuadora, mezcla los chiles hidratados con el agua, el comino y el orégano tostados hasta formar una salsa suave.
6. Agrega la salsa a la olla con la carne de cerdo y el maíz, y agrega la sal y el caldo de pollo. Mezcla bien y deja cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos.
7. Sirve el pozole en platos hondos y decora con la cebolla picada, la lechuga iceberg y las tostadas de maíz. Acompaña con limones.

¡Listo! Espero que disfrutes de este delicioso pozole rojo mexicano. Este plato es perfecto para cualquier ocasión y es fácil de preparar en casa. ¡Buen provecho!