Tacos al pastor mexicanos: receta casera fácil

Los tacos al pastor combinan cerdo marinado con chiles, especias y piña, servido sobre tortillas de maíz con cebolla, cilantro y limón.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de carne de cerdo en tiras finas
• 3 chiles guajillo
• 1 chile ancho
• 3 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla blanca
• 60 ml de vinagre
• 60 ml de zumo de piña
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 g de piña fresca
• 12 tortillas de maíz
• Cebolla, cilantro y limón para servir

Cómo hacer tacos al pastor

1. Hidrata los chiles. Déjalos en agua caliente hasta que estén suaves.
2. Prepara el adobo. Tritura chiles, ajo, cebolla, vinagre, zumo de piña, comino, orégano y sal.
3. Marina la carne. Cubre el cerdo y deja reposar al menos 2 horas en la nevera.
4. Cocina. Saltea la carne a fuego fuerte en tandas para que se dore.
5. Añade la piña. Incorpórala al final para que caramelice ligeramente.
6. Monta los tacos. Sirve en tortillas calientes con cebolla, cilantro y limón.

Consejos

• Corta la carne fina para una cocción rápida.
• No llenes demasiado la sartén.
• La piña se añade al final para conservar textura.

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