- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4 raciones
- Cocina
- Mexicana
- Tipo
- Legumbres
Los frijoles charros son un plato mexicano de cuchara preparado con frijoles, tocino, tomate, cebolla y chile. Se sirven como acompañamiento o como plato principal cuando llevan más ingredientes.
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de frijoles pintos cocidos
- 100 g de tocino en dados
- 1/2 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 chile serrano
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 500 ml de caldo o agua
- Sal al gusto
- Cilantro fresco, opcional
Cómo hacer frijoles charros
- Dora el tocino. Cocínalo en una olla hasta que esté dorado y haya soltado parte de su grasa.
- Haz el sofrito. Añade cebolla, ajo y chile. Cocina 3-4 minutos y agrega el tomate picado.
- Incorpora los frijoles. Añade los frijoles cocidos, el comino y el orégano.
- Añade líquido. Vierte caldo o agua y cocina a fuego medio unos 20 minutos.
- Ajusta el punto. Corrige de sal y sirve con cilantro si te gusta.
Cómo ajustar el picante
Retira semillas y nervios del chile para una versión más suave. Si quieres más intensidad, añade parte del chile al final.
Conservación
Se conservan bien 2-3 días en la nevera y también admiten congelación.
Encuentra más recetas en legumbres.
