Pollo asado con romero y tomillo: receta fácilAMP
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La dorada al horno con patatas es una receta sencilla y muy agradecida: una cama de patata y cebolla, un poco de vino blanco y un aliño de lima y perejil son suficientes para preparar un pescado jugoso y con mucho sabor.
El punto más importante es no sobrecocinar la dorada. Las patatas necesitan bastante más tiempo que el pescado, por eso las adelantamos antes de colocar las doradas en la fuente.
Dificultad: fácil
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: unos 50-55 minutos
Raciones: 2
Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Corta la cebolla en juliana. Mézclalas con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Extiende las patatas y la cebolla en una fuente amplia y hornea durante unos 15-20 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Seca bien las doradas con papel de cocina y sazónalas por dentro y por fuera. Puedes hacer uno o dos cortes superficiales en la piel para facilitar una cocción uniforme, sin llegar hasta la espina.
Colócalas sobre la cama de patatas y cebolla. Añade el vino blanco y el agua caliente al fondo de la fuente, evitando bañar completamente la parte superior del pescado.
Mezcla el zumo de la lima con el perejil fresco picado y la cucharada restante de aceite. Reparte parte de esta mezcla sobre las doradas y reserva un poco para el final.
Hornea las doradas unos 18-22 minutos a 190 °C. El tiempo depende del tamaño del pescado y de tu horno. No es necesario darles la vuelta: manipularlas durante el asado aumenta el riesgo de romper la piel y resecar la carne.
Si las patatas necesitan más color cuando el pescado ya está en su punto, retira las doradas a una fuente, cúbrelas ligeramente y deja las patatas unos minutos más en el horno.
Deja reposar el pescado 2-3 minutos y termina con el resto del aliño de lima y perejil. Sirve inmediatamente acompañado de las patatas y cebolla.
La carne debe verse opaca, húmeda y separarse con facilidad de la espina. Si tienes termómetro de cocina, la parte más gruesa debe alcanzar aproximadamente 63 °C. Evita prolongar la cocción una vez alcanzado ese punto.
Si te gustan los pescados al horno, prueba el bacalao asado con finas hierbas y vino blancoAMP. Para una preparación todavía más sencilla tienes la lubina a la salAMP, y para variar puedes preparar la trucha con salsa de zanahoria y remolachaAMP. Como acompañamiento, también combinan muy bien nuestras patatas al ajillo pimentadasAMP.
Sí. El limón funciona perfectamente y aporta un sabor ligeramente más clásico.
Sí, pero tendrás que aumentar algo el tiempo de horno. Comprueba el punto en la zona más gruesa junto a la espina.
Utiliza un vino blanco seco que beberías en la mesa. No hace falta que sea caro, pero conviene evitar vinos excesivamente dulces.
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