Trucha con salsa de zanahoria y remolacha

Receta de Trucha con salsa de zanahoria y remolacha, acompañada de puré de zanahoria y remolacha:

Ingredientes:

• 2 filetes de trucha
• 2 zanahorias medianas
• 1 remolacha mediana
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de vino blanco (opcional)
• 1/4 taza de caldo de pescado (opcional)

Para el puré:

• 2 zanahorias medianas
• 1 remolacha mediana
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pelar y cortar las zanahorias y la remolacha en cubos pequeños. Picar la cebolla y los dientes de ajo.
2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo picados. Saltear por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
3. Añadir las zanahorias y la remolacha cortadas en cubos y saltear durante unos minutos más.
4. Añadir el vino blanco y el caldo de pescado (opcional). Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las zanahorias y la remolacha estén tiernas.
5. Transferir la mezcla de zanahoria y remolacha a una licuadora y procesar hasta obtener una salsa suave. Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto. Mantener caliente.
6. Para el puré de zanahoria y remolacha, pelar y cortar las zanahorias y la remolacha en cubos pequeños. Cocer en agua con sal hasta que estén tiernas.
7. Escurrir el agua y añadir las zanahorias y la remolacha cocidas en una licuadora. Añadir la mantequilla y procesar hasta obtener un puré suave. Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir los filetes de trucha. Cocinar por ambos lados hasta que estén dorados y cocidos al punto deseado.
9. Servir los filetes de trucha acompañados de la salsa de zanahoria y remolacha y el puré de zanahoria y remolacha. ¡Disfrutar!