Lubina al horno con costra de especias

Receta de lubina al horno con costra de especias y limón, acompañada de una ensalada de tomate y pepino.

Ingredientes:

• 1 lubina entera, limpia y sin escamas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 limón, cortado en rodajas finas
• Sal al gusto
• 2 tomates, cortados en rodajas
• 1 pepino, pelado y cortado en rodajas finas
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En un tazón pequeño, mezclar el comino molido, la paprika, la pimienta negra molida y la sal. Reservar.
3. Colocar la lubina en una bandeja para horno y frotar con aceite de oliva. Espolvorear la mezcla de especias sobre la lubina, asegurándose de cubrir bien ambos lados. Colocar las rodajas de limón encima de la lubina.
4. Hornear la lubina durante unos 25-30 minutos o hasta que esté cocida y la costra esté dorada y crujiente.
5. Mientras tanto, en un tazón grande, mezclar los tomates cortados en rodajas, el pepino pelado y cortado en rodajas finas y la cebolla roja cortada en rodajas finas.
6. En otro tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta. Verter la mezcla sobre la ensalada de tomate y pepino y mezclar bien.
7. Para servir, colocar la lubina en un plato y acompañar con la ensalada de tomate y pepino. Decorar con rodajas de limón fresco y hojas de perejil si se desea. ¡Buen provecho!

La imágen del plato es orientativa. Sigue la receta y crea tu propia presentación. Este pescado está riquísimo.