Pez espada a la parrilla con salsa de mango y jengibre

Este pez espada a la parrilla con salsa de mango y jengibre combina un pescado firme y carnoso con una salsa fresca, ligeramente dulce y cítrica.

Ingredientes para 4 personas

• 4 filetes de pez espada
• 1 mango maduro
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 chile rojo pequeño, opcional
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Cómo hacer pez espada a la parrilla

1. Prepara la salsa. Tritura mango, jengibre, zumo de limón, miel y cilantro hasta obtener una textura cremosa. Añade chile si te gusta el picante.
2. Seca el pescado. Seca bien los filetes con papel de cocina y sazona con sal, pimienta y un hilo de aceite.
3. Calienta la parrilla. Debe estar bien caliente antes de añadir el pescado.
4. Cocina. Haz los filetes unos 3-4 minutos por lado, dependiendo del grosor, hasta que estén opacos en el centro pero todavía jugosos.
5. Sirve. Añade la salsa de mango justo antes de llevar a la mesa.

Consejos para que no quede seco

• No prolongues la cocción más de lo necesario.
• Los filetes de grosor uniforme se cocinan de forma más regular.
• Deja reposar 2 minutos antes de servir.

Acompañamientos

Queda muy bien con verduras a la parrilla, arroz basmati, ensalada de aguacate o patatas asadas.

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