Croquetas de Verduras con Salsa

Croquetas de Verduras con Salsa de Yogur y Hierbas

Ingredientes:

Para las croquetas:

• 2 zanahorias, ralladas
• 1 calabacín, rallado
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de harina
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa:

• 1 taza de yogur natural
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de hierbas frescas picadas (como perejil, cilantro o eneldo)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Comienza preparando las croquetas. En un bol grande, combina las zanahorias, el calabacín, la cebolla, el ajo, el pan rallado, la harina, los huevos, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Con las manos, forma pequeñas croquetas con la mezcla de verduras. Colócalas en un plato y refrigera durante unos 30 minutos para que se asienten.
3. Mientras las croquetas se están enfriando, prepara la salsa. En un bol pequeño, combina el yogur, el zumo de limón, las hierbas frescas, la sal y la pimienta. Mezcla bien y reserva.
4. En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva. Añade las croquetas y fríe hasta que estén doradas por todos lados.
5. Sirve tus croquetas de verduras con la salsa de yogur y hierbas. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca para una comida completa y nutritiva.

¡Espero que disfrutes de esta receta gourmet!
Rico rico