Receta centenaria de una tarta de zanahoria que sin duda te encantará.
INGREDIENTES:
- 1/2 Kg de zanahorias
- 200 gr de azucar
- 150 gr de coco rallado (para el relleno)
- 50 gr de coco rallado (para adornar)
- 1/2 copita de vino dulce
- 20 mediasnoches (puede que sobre alguna)
UTENSILIOS: - un molde de 25 cm; mejor si es de los que se desmolda quitando el lateral.
- un recipiente que se pueda meter dentro del molde ajustandose casi por completo.
PREPARACION:
Para el relleno. - pelar y cortar en trozos las zanahorias
- cocerlas hasta que esten bien blandas.
- colarlas, ponerlas en un bol y pasarlas por la batidora hasta que no queden trozos.
- añadir el azucar, los 150gr de coco y el vino
- mezclar bien.
Para el molde. - forrar el molde con papel de hornear o albal para poder desmolar facilmente.
- cortar en dos las mediasnoches como para bocadillo
- aplastar las mitades con un plato de postre para dejarlas finas (sin pasarse)
- cubrir el fondo del molde poniendo bocabajo las mitades de arriba de las mediasnoches.
- como quedaran huecos entre las mediasnoches, cubrirlos cortando alguna mitad en trozos para taparlos.
- presionar bien esta primera capa ya que será la parte superior de la tarta y lo que pongamos bocabajo se verá arriba
- cubrir con la mitad del relleno que teniamos mezclado en el bol.
- cubrir con otra capa de bollos como la primera, pero ahora no importa que mitad del bollo sea ya que no se va a ver.
- cubrir con la mitad del relleno que nos queda en el bol.
- cubrir con otra capa de bollos como la anterior.
- cubrir con papel de hornear o albal y colocar encima el recipiente que ajuste cubriendo lo mas posible la tarta.
- llenaremos este recipiente de agua y lo colocaremos todo en el frigorifico durante la noche o durante ocho horas.
- explicacion: el recipiente lleno de agua hace peso y presiona la tarta para que se compacten bien los bollos y la pasta de zanahoria.
