Croquetas de Verduras con Salsa de Yogur y Hierbas
Ingredientes:
Para las croquetas:
- 2 zanahorias, ralladas
- 1 calabacín, rallado
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de harina
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa:
- 1 taza de yogur natural
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de hierbas frescas picadas (como perejil, cilantro o eneldo)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Comienza preparando las croquetas. En un bol grande, combina las zanahorias, el calabacín, la cebolla, el ajo, el pan rallado, la harina, los huevos, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Con las manos, forma pequeñas croquetas con la mezcla de verduras. Colócalas en un plato y refrigera durante unos 30 minutos para que se asienten.
- Mientras las croquetas se están enfriando, prepara la salsa. En un bol pequeño, combina el yogur, el zumo de limón, las hierbas frescas, la sal y la pimienta. Mezcla bien y reserva.
- En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva. Añade las croquetas y fríe hasta que estén doradas por todos lados.
- Sirve tus croquetas de verduras con la salsa de yogur y hierbas. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca para una comida completa y nutritiva.
¡Espero que disfrutes de esta receta gourmet!
Rico rico