- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4 raciones
- Cocina
- Mediterránea
- Tipo
- Pescados
Este pez espada a la parrilla con salsa de mango y jengibre combina un pescado firme y carnoso con una salsa fresca, ligeramente dulce y cítrica.
Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes de pez espada
- 1 mango maduro
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- Zumo de 1 limón
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 chile rojo pequeño, opcional
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Cómo hacer pez espada a la parrilla
- Prepara la salsa. Tritura mango, jengibre, zumo de limón, miel y cilantro hasta obtener una textura cremosa. Añade chile si te gusta el picante.
- Seca el pescado. Seca bien los filetes con papel de cocina y sazona con sal, pimienta y un hilo de aceite.
- Calienta la parrilla. Debe estar bien caliente antes de añadir el pescado.
- Cocina. Haz los filetes unos 3-4 minutos por lado, dependiendo del grosor, hasta que estén opacos en el centro pero todavía jugosos.
- Sirve. Añade la salsa de mango justo antes de llevar a la mesa.
Consejos para que no quede seco
- No prolongues la cocción más de lo necesario.
- Los filetes de grosor uniforme se cocinan de forma más regular.
- Deja reposar 2 minutos antes de servir.
Acompañamientos
Queda muy bien con verduras a la parrilla, arroz basmati, ensalada de aguacate o patatas asadas.
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