Alcachofas Rellenas con Quinoa y Setas

Alcachofas Rellenas con Quinoa y Setas al Vino Blanco

Ingredientes:

• 4 alcachofas grandes
• 1 taza de quinoa
• 200 gramos de setas variadas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Instrucciones:

1. Comienza preparando las alcachofas. Corta los tallos y las puntas de las hojas. Luego, retira el corazón de las alcachofas con una cuchara, dejando suficiente espacio para el relleno.
2. En una olla grande, cocina las alcachofas en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas y déjalas enfriar.
3. Mientras las alcachofas se están cocinando, prepara el relleno. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
4. Añade las setas a la sartén y cocina hasta que estén doradas. Luego, añade la quinoa y el vino blanco. Cocina a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado y la quinoa esté tierna.
5. Rellena las alcachofas con la mezcla de quinoa y setas. Coloca las alcachofas rellenas en una fuente para horno.
6. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea las alcachofas durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas.
7. Sirve tus alcachofas rellenas con quinoa y setas al vino blanco decoradas con un poco de perejil fresco.

¡Espero que disfrutes de esta receta gourmet!