Tartaletas de batata y champiñones

receta fantástica que te encantará compartir con tus amigos y familiares: ¡tartaletas de batata y champiñones con cebolla caramelizada!

Tartaletas de batata y champiñones con cebolla caramelizada

Porciones: 6 tartaletas

Ingredientes:

Para la base:

1. 1 taza de harina de avena
2. 1 taza de nueces molidas
3. 1/2 cucharadita de sal
4. 1/4 taza de aceite de coco derretido
5. 2 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

1. 1 cucharada de aceite de oliva
2. 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
3. 1 cucharadita de azúcar morena
4. 1 cucharadita de vinagre balsámico
5. 2 tazas de champiñones, cortados en rodajas finas
6. 1 taza de batata cocida y en puré
7. 1/2 taza de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal)
8. 1/2 cucharadita de tomillo seco
9. Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Base:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa 6 moldes individuales para tartaletas.
2. En un tazón, combina la harina de avena, las nueces molidas y la sal. Agrega el aceite de coco derretido y el agua, mezclando hasta obtener una masa uniforme.
3. Divide la masa en 6 porciones iguales y presiona cada porción en el fondo y los lados de los moldes para tartaletas. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retira del horno y reserva.

Relleno:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las rodajas de cebolla y cocina hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos.
2. Espolvorea la cebolla con azúcar morena y añade el vinagre balsámico. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén caramelizadas y de un color marrón oscuro, aproximadamente 10-15 minutos. Reserva.
3. En la misma sartén, añade los champiñones y cocina hasta que estén tiernos y hayan soltado su líquido. Reserva.
4. En un tazón, mezcla el puré de batata, la leche de almendras, el tomillo, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Divide la mezcla de batata entre las tartaletas horneadas. Cubre cada tartaleta con champiñones y luego con cebolla caramelizada.
6. Hornea las tartaletas a
7. 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté caliente y las cebollas comiencen a burbujear.
8. Retira las tartaletas del horno y deja que se enfríen durante unos 5 minutos antes de desmoldarlas con cuidado.
9. Para servir, coloca cada tartaleta en un plato y decora con hojas frescas de perejil o tomillo, si lo deseas.
   
   ¡Voilà! Ahora tienes una receta vegana creativa y especial: tartaletas de batata y champiñones con cebolla caramelizada. Este plato es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena elegante hasta una comida casual con amigos. ¡Espero que te diviertas preparando y compartiendo estas deliciosas tartaletas! ¡Buen provecho y disfruta! 😊🥧🥕