receta fantástica que te encantará compartir con tus amigos y familiares: ¡tartaletas de batata y champiñones con cebolla caramelizada!
Tartaletas de batata y champiñones con cebolla caramelizada
Porciones: 6 tartaletas
Ingredientes:
Para la base:
- 1 taza de harina de avena
- 1 taza de nueces molidas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 2 tazas de champiñones, cortados en rodajas finas
- 1 taza de batata cocida y en puré
- 1/2 taza de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal)
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Base:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa 6 moldes individuales para tartaletas.
- En un tazón, combina la harina de avena, las nueces molidas y la sal. Agrega el aceite de coco derretido y el agua, mezclando hasta obtener una masa uniforme.
- Divide la masa en 6 porciones iguales y presiona cada porción en el fondo y los lados de los moldes para tartaletas. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retira del horno y reserva.
Relleno:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las rodajas de cebolla y cocina hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos.
- Espolvorea la cebolla con azúcar morena y añade el vinagre balsámico. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén caramelizadas y de un color marrón oscuro, aproximadamente 10-15 minutos. Reserva.
- En la misma sartén, añade los champiñones y cocina hasta que estén tiernos y hayan soltado su líquido. Reserva.
- En un tazón, mezcla el puré de batata, la leche de almendras, el tomillo, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- Divide la mezcla de batata entre las tartaletas horneadas. Cubre cada tartaleta con champiñones y luego con cebolla caramelizada.
- Hornea las tartaletas a
- 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté caliente y las cebollas comiencen a burbujear.
- Retira las tartaletas del horno y deja que se enfríen durante unos 5 minutos antes de desmoldarlas con cuidado.
- Para servir, coloca cada tartaleta en un plato y decora con hojas frescas de perejil o tomillo, si lo deseas.
¡Voilà! Ahora tienes una receta vegana creativa y especial: tartaletas de batata y champiñones con cebolla caramelizada. Este plato es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena elegante hasta una comida casual con amigos. ¡Espero que te diviertas preparando y compartiendo estas deliciosas tartaletas! ¡Buen provecho y disfruta! 😊🥧🥕