Albóndigas Veganas con Salsa de Tomate Casera
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, rallada
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa de tomate:
- 1 lata de tomates pelados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
Instrucciones:
- Comienza preparando las albóndigas. En un procesador de alimentos, mezcla las lentejas, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pan rallado, el orégano, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Con las manos, forma pequeñas albóndigas con la mezcla de lentejas. Colócalas en un plato y refrigera durante unos 30 minutos para que se asienten.
- Mientras las albóndigas se están enfriando, prepara la salsa de tomate. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
- Añade los tomates pelados, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la salsa se haya espesado.
- En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Añade las albóndigas y fríe hasta que estén doradas por todos lados.
- Una vez que las albóndigas estén doradas, añádelas a la salsa de tomate. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más, hasta que las albóndigas estén bien cubiertas con la salsa.
- ¡Y ya está! Sirve tus albóndigas veganas con salsa de tomate casera con un poco de pasta integral o arroz para una comida completa y nutritiva.
¡Espero que disfrutes de esta receta!
