Salmón con costra de pistachos

Salmón con costra de pistachos
Salmón con costra de pistachos

¿Qué tal disfrutar de una deliciosa receta de “Salmón con costra de pistachos y servido con quinua pilaf y alioli de limón y eneldo”?

Ingredientes:

Para el salmón:

4 filetes de salmón (alrededor de 6 onzas cada uno)
Condimentos: sal y pimienta negra recién molida
1/2 taza de pistachos sin cáscara finamente picados
2 cucharadas de miel

Para el alioli de limón y eneldo:

1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
1 diente de ajo picado
Condimentos: sal y pimienta negra recién molida

Para la Quinoa Pilaf:

1 taza de quinua
2 tazas de caldo de verduras
1 cebolla pequeña finamente picada
1 zanahoria finamente picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva
Condimentos: sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones:

Prepare el alioli: mezcle la mayonesa, el jugo de limón, el eneldo, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que se forme una mezcla suave. Cubrir y refrigerar hasta servir.

Cocine el Quinoa Pilaf: Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el ajo, y saltee hasta que las verduras se ablanden. Agregue la quinua y el caldo de verduras, hierva, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aprox. 15 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y se absorba el líquido. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Prepara el salmón: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta. Extienda miel sobre cada filete, luego presione los pistachos picados sobre la miel para crear una costra. Coloque los filetes con costra en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Cocine el salmón: Hornee el salmón en el horno precalentado durante aprox. 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté bien cocido y la corteza de pistacho esté ligeramente dorada.

Servir: Para servir, coloque una cucharada de pilaf de quinua en cada plato, cubra con un filete de salmón con costra de pistacho y rocíe con el alioli de limón y eneldo. Adorne con una ramita de eneldo fresco o una rodaja de limón si lo desea.

La corteza crujiente de pistacho con sabor a nuez se combina deliciosamente con el rico y tierno salmón, y el cremoso y picante alioli de limón y eneldo agrega una explosión de sabor. El pilaf de quinua es un acompañamiento simple pero saludable que complementa perfectamente el plato. Esta comida gourmet seguramente impresionará a sus invitados. ¡Buen provecho!