- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Plato principal
Esta ensalada de pollo y quinoa con naranja, espinacas y nueces de macadamia combina una base fresca con una vinagreta cítrica. La quinoa y el pollo se preparan con antelación; al montar el plato, el contraste de la naranja jugosa y los frutos secos tostados evita que resulte una ensalada monótona. Se puede servir como plato principal para dos personas.
Raciones: 2. Preparación: 15 minutos con la quinoa y el pollo ya cocidos. Tiempo adicional: unos 15 minutos si cocinas la quinoa desde cero. Dificultad: fácil. Utensilios: colador, ensaladera y sartén pequeña.
Ingredientes
- 150 g de quinoa cocida y escurrida (unos 55 g de quinoa seca)
- 120 g de pechuga de pollo ya cocinada, fría y cortada en tiras o dados
- 60 g de espinacas frescas de hoja tierna, lavadas y bien secas
- 60 g de nueces de macadamia sin sal, o nueces comunes si prefieres
- 1 naranja mediana, pelada y cortada en gajos sin semillas (unos 100 g de pulpa)
- 30 g de cebolla morada cortada en láminas finas
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
- 15 ml de zumo de limón recién exprimido (1 cucharada)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 30 g de queso feta desmenuzado, opcional
Sobre las cantidades: las macadamias son muy energéticas; si quieres una ensalada más ligera, puedes utilizar 30 g en lugar de 60 g. Si la preparas para llevar, guarda el aliño y los frutos secos aparte hasta el momento de comer.
Cómo hacer la ensalada de pollo y quinoa paso a paso
- Cuece la quinoa si todavía está cruda. Enjuaga unos 55 g de quinoa bajo el grifo, escúrrela y cuécela siguiendo el tiempo y la proporción de agua del fabricante; normalmente tarda unos 12–15 minutos. Cuando esté tierna, escurre si fuera necesario, separa los granos con un tenedor y deja que pierda el calor antes de incorporarla a la ensalada.
- Prepara el pollo. Utiliza 120 g de pechuga ya cocinada, bien hecha y enfriada. Córtala en tiras o dados de bocado. Si partes de pollo crudo, cocínalo completamente antes de usarlo y déjalo enfriar de forma segura.
- Tuesta las nueces. Pon las macadamias en una sartén sin aceite a fuego bajo durante 2–3 minutos, removiendo para que no se quemen. Pásalas a un plato y deja que se enfríen. Si son grandes, pártelas en mitades.
- Prepara los ingredientes frescos. Lava y seca las espinacas. Pela la naranja, retira las semillas y, si quieres, corta los gajos sin la membrana exterior. Corta la cebolla morada muy fina; si su sabor te resulta fuerte, déjala 5 minutos en agua fría y escúrrela.
- Emulsiona el aliño. Mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Bate con un tenedor hasta que la vinagreta se vea homogénea. Prueba antes de añadir más limón: la naranja ya aporta acidez y dulzor.
- Monta justo antes de servir. Reparte las espinacas y la quinoa en una ensaladera o dos platos. Añade el pollo, la naranja y la cebolla. Vierte el aliño, mezcla con suavidad y termina con las nueces tostadas y el feta opcional. Sírvela al momento para mantener los frutos secos crujientes.
Consejos para que quede sabrosa y no aguada
Seca bien las hojas. El agua que queda después de lavar las espinacas diluye la vinagreta. Si tienes centrifugadora de ensaladas, úsala antes de montar los platos.
No añadas la quinoa ni el pollo calientes. Espera a que se enfríen correctamente y conserva el pollo refrigerado hasta preparar la ensalada. Tampoco conviene dejar el plato terminado durante mucho tiempo fuera de la nevera.
Añade las macadamias al final. Si las mezclas con el aliño con demasiada antelación se ablandarán. Puedes sustituirlas por nueces normales o almendras tostadas, teniendo en cuenta las posibles alergias a los frutos secos.
¿Cuántas calorías tiene esta ensalada?
Depende especialmente de la cantidad de aceite, macadamias y feta. La cifra de 420 kcal que figuraba anteriormente no se ajustaba a las cantidades indicadas, así que no ofrecemos una estimación sin calcular cada producto y cada ración. Para obtener una orientación con los ingredientes que realmente utilices, abre la calculadora de calorías de RecetaMix y comprueba las cantidades antes de aceptar el resultado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararla la noche anterior?
Sí, pero conserva en la nevera los ingredientes cocidos y las verduras bien secas, en recipientes adecuados. Monta la ensalada y añade la vinagreta, los gajos de naranja y las nueces cuando vayas a comerla. Así no se ablandan las hojas.
¿Se puede cambiar la naranja por mandarina?
Sí. Utiliza unos 100 g de gajos pelados y sin semillas. La mandarina suele ser más dulce; prueba el aliño antes de añadir todo el zumo de limón.
¿Qué puedo usar si no tengo nueces de macadamia?
Las nueces comunes y las almendras tostadas combinan con los cítricos y el pollo. Si no puedes consumir frutos secos, omítelos y termina la ensalada con unas semillas toleradas y adecuadas para tu dieta.
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