*Ingredientes:*
- 1 taza de quinoa cocida (150g)
- 120g de pechuga de pollo cocida y cortada en trozos
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1/2 taza de nueces de macadamia tostadas (60g)
- 1/2 taza de rodajas de naranja (60g)
- 1/4 taza de cebolla roja picada (30g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1/4 taza de queso feta desmenuzado (30g)
**Preparación**
1. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el pollo cocido y cortado en trozos, y las espinacas frescas.
2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón y una pizca de sal y pimienta.
3. Agrega la mezcla de aceite y jugo de limón a la ensalada y revuelve suavemente.
4. Agrega las nueces de macadamia tostadas, las rodajas de naranja y la cebolla roja picada a la ensalada y revuelve nuevamente.
5. Si lo deseas, agrega el queso feta desmenuzado y revuelve una vez más.
6. Sirve inmediatamente .
**Análisis nutricional***
- Calorías: 420
- Proteínas: 40g
- Grasa: 20g
- Carbohidratos: 25g
- Fibra: 5g
**Beneficios para deportistas***
* La quinoa es una excelente fuente de proteínas y carbohidratos complejos, ideales para proporcionar energía sostenida.
* El pollo es una fuente de proteínas de alta calidad, esencial para la reparación y crecimiento muscular.
* Las espinacas son ricas en antioxidantes y hierro, que ayudan a reducir la inflamación y mejorar la función muscular.
* Las nueces de macadamia son una fuente de grasas saludables y proteínas, que ayudan a mantener la energía y la saciedad.
* El jugo de limón y el aceite de oliva proporcionan una dosis de antioxidantes y grasas saludables.
