- Raciones
- 2
- Cocina
- Mexicana
- Tipo
- Salsas y aperitivos
Este guacamole casero para dos se prepara con aguacate maduro, cebolla, cilantro, lima y un toque de chile. Puedes dejarlo más rústico, con pequeños trozos de aguacate, o machacarlo hasta conseguir una textura más fina. La clave es probar el aliño antes de servir y no añadir demasiado limón de golpe.
Ingredientes para dos personas
- 1 aguacate grande, maduro pero firme
- 1/2 cebolla pequeña blanca o morada, picada muy fina (ajusta la cantidad al gusto)
- 1 chile serrano o jalapeño pequeño, sin semillas si prefieres menos picante
- 1 puñado pequeño de cilantro fresco
- El zumo de 1/2 lima o limón, aproximadamente
- Sal al gusto
Cómo hacer guacamole casero paso a paso
- Elige bien el aguacate. Debe ceder ligeramente al presionarlo sin estar blando ni presentar zonas oscuras en su interior. Ábrelo, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara.
Preparación del aguacate. Fotografía ilustrativa: Daniel Jaber / Unsplash. - Prepara las verduras. Pica muy finos la cebolla, el cilantro lavado y el chile. Empieza utilizando solo una parte del chile si no conoces su intensidad.
- Machaca el aguacate. Utiliza un tenedor para obtener una mezcla cremosa con algunos trocitos. No es necesario triturarlo con batidora.
Aguacate troceado antes de machacarlo. Fotografía ilustrativa: Ryan Quintal / Unsplash. - Aliña y prueba. Incorpora la cebolla, el cilantro, el chile y una parte del zumo de lima. Añade sal, mezcla y ajusta poco a poco la acidez y el picante.
- Sirve. Llévalo a la mesa con tortillas de maíz, nachos o para acompañar unos tacos.
Cómo evitar que el guacamole se oxide
El aguacate se oscurece al entrar en contacto con el aire. Para retrasarlo, prepara el guacamole cerca del momento de servir. Si necesitas adelantarlo, ponlo en un recipiente pequeño y coloca film apto para alimentos en contacto directo con la superficie, sin dejar bolsas de aire. Refrigera hasta servir; el limón ayuda a ralentizar el oscurecimiento, pero no lo impide por completo.
Variaciones que puedes preparar
Para darle más frescura puedes incorporar tomate maduro sin semillas y muy bien escurrido. Si buscas una versión más suave, reduce la cebolla y omite el chile. No hace falta añadir todas estas variantes a la vez: el aguacate debe seguir siendo el protagonista.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si el aguacate está demasiado duro?
Déjalo madurar a temperatura ambiente y prepara el guacamole cuando ceda ligeramente al tacto. Un aguacate verde tiene menos sabor y no se machaca bien.
¿Se puede hacer sin cilantro?
Sí. El resultado tendrá otro perfil de sabor, pero puedes prepararlo con aguacate, cebolla, lima y sal.
Con qué acompañar el guacamole
Este guacamole combina con los tacos de cerdo picante con salsa de piña. Si quieres ofrecer otra salsa mexicana en la mesa, prepara también nuestro pico de gallo casero.
