Albóndigas Veganas con Salsa

Albóndigas Veganas con Salsa de Tomate Casera

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, rallada
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa de tomate:

• 1 lata de tomates pelados
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Comienza preparando las albóndigas. En un procesador de alimentos, mezcla las lentejas, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pan rallado, el orégano, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Con las manos, forma pequeñas albóndigas con la mezcla de lentejas. Colócalas en un plato y refrigera durante unos 30 minutos para que se asienten.
3. Mientras las albóndigas se están enfriando, prepara la salsa de tomate. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
4. Añade los tomates pelados, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la salsa se haya espesado.
5. En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Añade las albóndigas y fríe hasta que estén doradas por todos lados.
6. Una vez que las albóndigas estén doradas, añádelas a la salsa de tomate. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más, hasta que las albóndigas estén bien cubiertas con la salsa.
7. ¡Y ya está! Sirve tus albóndigas veganas con salsa de tomate casera con un poco de pasta integral o arroz para una comida completa y nutritiva.

¡Espero que disfrutes de esta receta!