Sardinas en Salsa de Naranja y Almendras

Ingredientes:

• 8 sardinas frescas, limpias y desescamadas
• 2 naranjas grandes
• 1/2 taza de almendras tostadas y picadas
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 chalota, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/2 cucharadita de azúcar moreno (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit).
2. Ralla la cáscara de una naranja y reserva. Luego, pela ambas naranjas, retirando toda la piel blanca y amarga, y corta los gajos, separándolos de las membranas. Reserva los gajos y el jugo que suelten.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la chalota y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
4. Agrega las almendras tostadas y picadas, la ralladura de naranja y el vino blanco a la sartén. Cocina a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
5. Añade los gajos de naranja y el jugo reservado a la sartén, junto con el azúcar moreno (si se desea), el perejil y el cilantro. Cocina a fuego medio durante 5 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
6. En una fuente para horno, coloca las sardinas limpias y sazonadas con sal y pimienta. Vierte la salsa de naranja y almendras sobre las sardinas, asegurándote de que estén bien cubiertas.
7. Hornea las sardinas en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.
8. Sirve las sardinas calientes, acompañadas de la salsa de naranja y almendras, y decora con más perejil y cilantro frescos, si lo deseas. Puedes acompañar este platillo con arroz, couscous o pan crujiente.

¡Disfruta de esta deliciosa receta gourmet de sardinas en salsa de naranja y almendras!