Ensalada templada de gulas y huevo

Esta ensalada templada de gulas y huevo combina hojas verdes frescas con gulas salteadas al ajo y huevo revuelto. Es una receta rápida, sencilla y con contraste de temperaturas, ideal como entrante abundante o cena ligera.

Para que quede bien, las gulas solo necesitan unos minutos de sartén: si se cocinan demasiado pueden perder jugosidad.

Ingredientes

• 150-200 g de mezcla de hojas verdes
• 200 g de gulas
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de pimentón picante, o al gusto
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto

Dificultad: fácil

Preparación: 10 minutos

Cocción: 5-7 minutos

Tiempo total: unos 15 minutos

Raciones: 2

Cómo hacer ensalada templada de gulas

1. Preparar la ensalada

Lava y seca muy bien las hojas si no vienen listas para consumir. Colócalas en una ensaladera amplia y reserva sin aliñar.

2. Saltear las gulas

Calienta 1-2 cucharadas de aceite en una sartén. Añade los ajos laminados y cocina a fuego medio hasta que empiecen a dorarse.

Incorpora las gulas y saltea durante 2-3 minutos. Retira la sartén unos segundos del fuego, añade el pimentón y mezcla para que no se queme. Pon una pizca de sal si hace falta.

3. Preparar el huevo

Retira las gulas a un plato y, en la misma sartén, añade los huevos batidos. Cocínalos a fuego medio-bajo removiendo hasta que estén cuajados pero todavía jugosos.

4. Montar la ensalada

Reparte las gulas calientes y el huevo sobre las hojas verdes. Mezcla aparte una cucharada de aceite con el vinagre y aliña justo antes de servir.

Consejos para que quede mejor

• No cocines demasiado las gulas: con unos minutos es suficiente.
• Añade el pimentón fuera del fuego: así evitas que se queme y amargue.
• Aliña al final: las hojas conservarán mejor su textura.
• Sirve inmediatamente: el contraste entre hojas frescas y topping templado es parte de la gracia del plato.

Variaciones

Puedes añadir tomates cherry, unas tiras de pimiento asado o frutos secos. Si quieres un toque más picante, incorpora una pequeña guindilla junto al ajo.

Las gulas son un producto elaborado y sus ingredientes varían según la marca; si cocinas para alguien con alergias o intolerancias, revisa siempre el etiquetado.

Más ensaladas para variar

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Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar con antelación?

Puedes dejar las hojas lavadas y el aliño preparado, pero conviene saltear las gulas y cocinar el huevo justo antes de servir.

¿Puedo usar pimentón dulce?

Sí. Si no quieres picante, sustituye el pimentón picante por dulce o combina ambos.

¿Qué tipo de hojas verdes van mejor?

Funcionan bien mezclas de lechuga, escarola, rúcula, canónigos o espinaca baby.

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