Ensalada de Pollo, Quinoa y Espinacas con Citrus y Nueces

*Ingredientes:*

• 1 taza de quinoa cocida (150g)

• 120g de pechuga de pollo cocida y cortada en trozos

• 2 tazas de espinacas frescas

• 1/2 taza de nueces de macadamia tostadas (60g)

• 1/2 taza de rodajas de naranja (60g)

• 1/4 taza de cebolla roja picada (30g)

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• Sal y pimienta al gusto

• Opcional: 1/4 taza de queso feta desmenuzado (30g)

**Preparación**

1. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el pollo cocido y cortado en trozos, y las espinacas frescas.

2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón y una pizca de sal y pimienta.

3. Agrega la mezcla de aceite y jugo de limón a la ensalada y revuelve suavemente.

4. Agrega las nueces de macadamia tostadas, las rodajas de naranja y la cebolla roja picada a la ensalada y revuelve nuevamente.

5. Si lo deseas, agrega el queso feta desmenuzado y revuelve una vez más.

6. Sirve inmediatamente .

**Análisis nutricional***

• Calorías: 420
• Proteínas: 40g
• Grasa: 20g
• Carbohidratos: 25g
• Fibra: 5g

**Beneficios para deportistas***

* La quinoa es una excelente fuente de proteínas y carbohidratos complejos, ideales para proporcionar energía sostenida.

* El pollo es una fuente de proteínas de alta calidad, esencial para la reparación y crecimiento muscular.

* Las espinacas son ricas en antioxidantes y hierro, que ayudan a reducir la inflamación y mejorar la función muscular.

* Las nueces de macadamia son una fuente de grasas saludables y proteínas, que ayudan a mantener la energía y la saciedad.
* El jugo de limón y el aceite de oliva proporcionan una dosis de antioxidantes y grasas saludables.