Ensalada de pimientos rojos asados

Ensalada de pimientos rojos asados con carne de ternera. Será una experiencia culinaria divertida y deliciosa. Asegúrate de tener a mano todos los ingredientes y utensilios de cocina. ¡Empecemos!

Ingredientes:

• 4 pimientos rojos grandes
• 500 gramos de ternera, cortada en filetes
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Vinagre balsámico al gusto
• Hojas frescas de albahaca
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 100 gramos de rúcula fresca
• Queso feta, desmenuzado (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca los pimientos rojos en una bandeja de horno y rocíalos con una cucharada de aceite de oliva. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que estén bien asados y la piel se haya oscurecido.
2. Mientras se asan los pimientos, sazona los filetes de ternera con sal, pimienta y ajo. En una sartén a fuego medio-alto, calienta una cucharada de aceite de oliva. Cocina la ternera al gusto, y luego retírala y déjala reposar.
3. Una vez que los pimientos estén asados, retíralos del horno y déjalos enfriar un poco. Luego, pela la piel y quita las semillas. Corta los pimientos en tiras.
4. En un bol grande, combina los pimientos rojos asados, la cebolla roja, la rúcula y la ternera. Añade el aceite de oliva restante y un chorro de vinagre balsámico. Remueve bien para que todo se mezcle.
5. Finalmente, añade las hojas de albahaca fresca y el queso feta (si lo deseas) por encima. Da un último revuelo y está lista para servir.

¡Ya tienes una maravillosa ensalada de pimientos rojos asados con carne de ternera! Espero que te encante.