Ensalada Niçoise con atún, huevo y patata

Esta ensalada Niçoise con atún, huevo y patata es una versión casera de la conocida ensalada de Niza, en el sur de Francia. Combina ingredientes frescos con huevos cocidos, atún, aceitunas y una vinagreta sencilla. Algunas versiones tradicionales no incluyen patata; aquí la mantenemos porque convierte la ensalada en un plato completo para dos personas.

Raciones: 2 · Preparación: 20 minutos · Cocción: 15–20 minutos · Tiempo total: 35–40 minutos.

Ingredientes para 2 personas

• ½ lechuga romana, lavada y bien escurrida
• 8 tomates cherry, cortados por la mitad
• 4 patatas pequeñas (unos 300 g en total)
• 2 huevos
• 1 lata grande de atún en conserva (unos 120 g escurridos)
• 10 aceitunas negras, preferiblemente sin hueso
• 1 cucharadita de alcaparras escurridas, opcional
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de vino o zumo de limón
• Sal y pimienta negra al gusto

Cómo hacer ensalada Niçoise paso a paso

1. Cocer las patatas

Lava las patatas y cuécelas enteras en agua con una pizca de sal durante 15–20 minutos, según su tamaño. Comprueba que estén hechas pinchándolas con un cuchillo: debe entrar sin resistencia. Escúrrelas, deja que se templen y córtalas en mitades o cuartos. Si prefieres, retira la piel.

2. Cocer los huevos

Coloca los huevos en un cazo, cúbrelos de agua y llévalos a ebullición. Cuécelos unos 9–10 minutos desde que el agua hierva para que la yema quede firme. Pásalos a agua fría para detener la cocción, pélalos y córtalos en cuartos.

3. Preparar los ingredientes frescos

Lava y seca bien la lechuga para que el aliño no quede diluido. Córtala con las manos o con un cuchillo limpio. Lava los tomates y pártelos por la mitad. Escurre el atún, las aceitunas y las alcaparras.

4. Mezclar la vinagreta

En un cuenco pequeño, bate el aceite de oliva con el vinagre o el limón y una pizca de pimienta. Añade poca sal al principio: el atún, las aceitunas y las alcaparras pueden aportar bastante.

5. Montar la ensalada

Reparte la lechuga en una fuente o en dos platos. Coloca encima las patatas templadas, los tomates, el atún desmenuzado en trozos grandes y las aceitunas. Distribuye los cuartos de huevo y las alcaparras. Añade la vinagreta justo antes de servir para mantener la lechuga fresca y crujiente.

Trucos para que quede equilibrada

• Patatas enteras: si las cueces con piel y sin cortar, absorben menos agua.
• Tomate fresco: no necesita pasar por la sartén; aporta un contraste jugoso con la patata y el huevo.
• Atún bien escurrido: evita que se acumule aceite o líquido en el fondo del plato.
• Aliño al final: mezcla la vinagreta justo antes de servir, especialmente si vas a preparar los ingredientes con antelación.

Variantes de la ensalada Niçoise

En Niza hay distintas interpretaciones de esta ensalada y la composición es motivo de debate. Si quieres una versión más cercana a las que se preparan sin verduras cocidas, elimina la patata y aumenta la cantidad de tomate. También puedes añadir unas anchoas o unas tiras de pimiento fresco si te gustan los sabores intensos.

Conservación

Para prepararla con antelación, guarda por separado en el frigorífico las patatas, los huevos cocidos, el atún escurrido, las verduras y la vinagreta. Junta todo cuando vayas a comer. Una vez aliñada, lo mejor es consumirla el mismo día y no dejarla a temperatura ambiente más tiempo del necesario.

Más ensaladas que te pueden gustar

Para otro contraste de sabores, prueba la ensalada Waldorf con manzana y nuecesAMP. Si prefieres una combinación vegetal, nuestra ensalada de pepino con aliño de hierbasAMP es otra opción fresca.

Preguntas frecuentes

¿La ensalada Niçoise lleva patata?

Depende de la versión. La receta de esta página es una adaptación casera con patata; algunas interpretaciones tradicionales de Niza la preparan solo con hortalizas frescas, huevo, pescado y aceitunas.

¿Puedo usar atún al natural?

Sí. Escúrrelo bien y añade la vinagreta al final para que quede jugoso sin exceso de líquido.

¿Puedo preparar la ensalada la noche anterior?

Puedes dejar los ingredientes cocidos y la vinagreta preparados en recipientes separados, siempre en el frigorífico. Monta la ensalada y añade la salsa cuando vayas a servirla.

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