Huevos estrellados con jamón y patatas

Estos huevos estrellados con jamón parten de una base de patatas al ajillo pimentadas y se completan con huevos fritos, jamón serrano o ibérico y pimientos de Padrón. Es una versión sabrosa y contundente de los clásicos huevos rotos.

Si ya tienes las patatas preparadas, el plato se monta en unos 15 minutos. Si empiezas desde cero, prepara primero nuestra receta de patatas al ajillo pimentadasAMP.

Ingredientes

• 1 ración grande de patatas al ajillo pimentadas
• 4 huevos
• 100 g de jamón serrano o ibérico en lonchas o tiras
• 8-10 pimientos de Padrón, opcionales
• Aceite de oliva virgen extra, el necesario para freír
• Sal al gusto

Dificultad: fácil

Preparación: 5 minutos

Cocción: 10 minutos

Tiempo total: unos 15 minutos, sin contar las patatas

Raciones: 2-3

Cómo hacer huevos estrellados con jamón

1. Preparar la base de patatas

Calienta las patatas al ajillo pimentadas y colócalas en una fuente amplia. Deben estar calientes en el momento de añadir los huevos.

2. Freír los pimientos

Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén y fríe los pimientos de Padrón durante unos minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente tostados. Retira y añade una pizca de sal.

3. Freír los huevos

En la misma sartén, añade algo más de aceite si hace falta y fríe los huevos de uno en uno o de dos en dos. La clara debe quedar cuajada y la yema cremosa si quieres el efecto clásico al romperlos sobre las patatas.

4. Montar el plato

Coloca los huevos sobre las patatas, reparte el jamón y añade los pimientos alrededor. Rompe las yemas justo antes de comer y mezcla ligeramente para que impregnen las patatas.

Consejos para que queden mejor

• No cocines el jamón: el calor de las patatas y los huevos es suficiente para templarlo sin resecarlo.
• Controla la sal: las patatas y el jamón ya aportan bastante, así que sala los huevos con moderación.
• Sirve enseguida: el plato pierde textura si espera demasiado.
• Yema cremosa: es el punto que permite mezclar los huevos con las patatas y conseguir la textura característica.

Variaciones

Puedes sustituir los pimientos de Padrón por pimientos verdes fritos o eliminarlos por completo. También puedes usar jamón ibérico para un sabor más intenso o jamón serrano para una versión más económica.

Más recetas con huevos y patatas

Si te gustan los huevos rotos, prueba los huevos estrellados con morcilla y guindillaAMP. También puedes leer nuestro artículo sobre los huevos estrelladosAMP o preparar una tortilla de patata y cebollaAMP.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer con patatas fritas normales?

Sí. La base de patatas al ajillo aporta un sabor particular, pero puedes utilizar patatas fritas caseras tradicionales.

¿Qué jamón es mejor?

Un buen jamón serrano funciona perfectamente. Si buscas un resultado más intenso y aromático, utiliza jamón ibérico.

¿Puedo hacerlos sin pimientos?

Sí. Los pimientos de Padrón son opcionales y el plato funciona igualmente bien solo con patatas, huevos y jamón.

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