Caldo de pollo al jengibre en Thermomix: receta fácil

Este caldo de pollo al jengibre en Thermomix queda limpio, aromático y con un sabor profundo gracias a un paso previo muy importante: dorar el pollo, la cebolla y el ajo en el horno antes de cocinarlos con agua y jengibre.

El toque de sake es opcional, pero aporta un matiz suave al final. Si no quieres utilizar alcohol, puedes omitirlo y servir el caldo tal cual.

Ingredientes para unas 8 raciones

• 5 alitas de pollo.
• 1 pechuga de pollo.
• 200 g de cebolla cortada en trozos.
• 3 dientes de ajo.
• 1 trozo de jengibre fresco pelado de unos 3 cm.
• 2 cucharaditas de sal, ajustando al gusto.
• 2.000 g de agua.
• 2 cucharadas de sake, opcional.

Cómo hacer caldo de pollo al jengibre en Thermomix

1. Dorar el pollo y las verduras

1. Precalienta el horno a 250-260 °C.
2. Coloca las alitas y la pechuga en una bandeja de horno y hornea unos 20 minutos, vigilando para que se doren sin quemarse.
3. Añade la cebolla y los ajos a la bandeja y continúa horneando unos 15 minutos más, hasta que las verduras tomen color.

2. Cocinar el caldo en Thermomix

1. Pasa al vaso el pollo y las verduras asadas.
2. Añade el agua, la sal y el jengibre pelado.
3. Programa 75 min / 100 °C / vel cuchara.

3. Colar y terminar

1. Cuela el caldo con ayuda del cestillo o de un colador fino para separar completamente los sólidos.
2. Añade el sake al caldo ya colado si quieres utilizarlo. Si prefieres evitar alcohol, omítelo.
3. Prueba y ajusta de sal antes de servir bien caliente.

Consejos para un caldo con más sabor

• Dora bien el pollo: el tostado previo aporta más profundidad que cocerlo directamente en agua.
• No quemes el ajo: si empieza a oscurecer demasiado durante el horneado, retíralo antes.
• Ajusta el jengibre: 3 cm aportan un aroma claro; puedes usar un poco menos si quieres un sabor más suave.
• Cuela con paciencia: para un caldo más limpio, utiliza un colador fino y evita presionar demasiado los sólidos.

Ideas para aprovechar este caldo

Puedes tomarlo solo o utilizarlo como base para sopas, arroces y guisos. Si buscas más platos de cuchara, prueba nuestra sopa castellanaAMP o el cocido madrileño en ThermomixAMP. Si te apetece otra receta con pollo, también tienes la pepitoria de polloAMP.

En la categoría de recetas para Thermomix encontrarás más platos preparados con el robot de cocina.

Conservación y congelación

Deja enfriar el caldo y guárdalo en recipientes cerrados en el frigorífico. Consúmelo preferiblemente en 2 o 3 días. También puedes congelarlo en porciones para utilizarlo después como base de otras recetas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacerlo sin sake?

Sí. El sake es opcional y puedes omitirlo sin sustituirlo.

¿Puedo usar menos jengibre?

Sí. Si prefieres un sabor más suave, utiliza un trozo más pequeño y ajusta la cantidad en futuras preparaciones.

¿Por qué se hornea primero el pollo?

El dorado desarrolla sabores tostados que pasan después al caldo durante la cocción y ayudan a que resulte más intenso.

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