Solomillo de cerdo con costra de hierbas

Deliciosa receta gourmet de solomillo de cerdo con una costra de hierbas y mostaza dijon, acompañado de una guarnición de puré de batatas y brócoli.

Ingredientes:

• 4 solomillos de cerdo de unos 200 gramos cada uno
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 1/4 de taza de pan rallado
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (romero, tomillo y salvia)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 batatas grandes peladas y cortadas en cubos
• 1 cabeza de brócoli cortada en floretes
• 1/4 de taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En un tazón, mezclar la mostaza dijon con el pan rallado, el queso parmesano, las hierbas frescas y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Cubrir los solomillos de cerdo con la mezcla de hierbas y mostaza, presionando para que se adhiera bien.
4. Colocar los solomillos en una bandeja para horno y hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que estén cocidos por dentro y dorados por fuera.
5. Mientras tanto, en una olla, cocinar las batatas y el brócoli en agua con sal durante unos 15-20 minutos o hasta que estén blandos. Escurrir y agregar la leche y la mantequilla. Triturar con un procesador de alimentos o una batidora hasta obtener un puré suave.
6. Para servir, colocar una porción de puré de batatas y brócoli en cada plato y colocar encima un solomillo de cerdo. Decorar con algunas hierbas frescas y servir caliente. ¡Buen provecho!