Deliciosa receta gourmet de solomillo de cerdo con una costra de hierbas y mostaza dijon, acompañado de una guarnición de puré de batatas y brócoli.
Ingredientes:
- 4 solomillos de cerdo de unos 200 gramos cada uno
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- 1/4 de taza de pan rallado
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (romero, tomillo y salvia)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 batatas grandes peladas y cortadas en cubos
- 1 cabeza de brócoli cortada en floretes
- 1/4 de taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
- Precalentar el horno a 200°C.
- En un tazón, mezclar la mostaza dijon con el pan rallado, el queso parmesano, las hierbas frescas y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Cubrir los solomillos de cerdo con la mezcla de hierbas y mostaza, presionando para que se adhiera bien.
- Colocar los solomillos en una bandeja para horno y hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que estén cocidos por dentro y dorados por fuera.
- Mientras tanto, en una olla, cocinar las batatas y el brócoli en agua con sal durante unos 15-20 minutos o hasta que estén blandos. Escurrir y agregar la leche y la mantequilla. Triturar con un procesador de alimentos o una batidora hasta obtener un puré suave.
- Para servir, colocar una porción de puré de batatas y brócoli en cada plato y colocar encima un solomillo de cerdo. Decorar con algunas hierbas frescas y servir caliente. ¡Buen provecho!