- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4 raciones
- Cocina
- Asiática
- Tipo
- Carnes
Este solomillo de cerdo en salsa hoisin combina una carne tierna con una salsa dulce, salada y aromática de inspiración asiática. La clave es dorar bien el solomillo antes de terminarlo al horno y dejarlo reposar antes de cortarlo.
Ingredientes para 4 personas
- 2 solomillos de cerdo pequeños
- 60 g de salsa hoisin
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- Pimienta negra
- Semillas de sésamo para servir, opcional
Cómo hacer solomillo de cerdo con hoisin
- Prepara la salsa. Mezcla hoisin, miel, soja, ajo y jengibre.
- Dora la carne. Seca los solomillos, añade pimienta y dóralos en una sartén caliente con aceite.
- Glasea. Pinta la carne con parte de la salsa y pásala a una fuente.
- Hornea. Cocina a 200 ºC unos 15-20 minutos, según grosor.
- Deja reposar. Espera 5-8 minutos antes de cortar.
- Sirve. Calienta la salsa restante y úsala sobre la carne.
Consejos
- No cortes el solomillo nada más salir del horno.
- La salsa contiene azúcar y puede caramelizar rápido.
- Prueba antes de añadir sal, porque la soja y la hoisin ya son saladas.
Cómo conseguir un solomillo de cerdo jugoso con salsa hoisin
El solomillo es una pieza tierna, pero precisamente por ser magra puede quedar seca si la cocinas demasiado. Sécala antes de llevarla a la sartén y dórala sin moverla constantemente: buscas color en el exterior, no cocerla entera en esa primera fase. Después, el horno terminará el interior mientras la salsa forma un glaseado.
La hoisin contiene azúcar, y aquí además añadimos miel. Si notas que el exterior se oscurece demasiado durante el horneado, baja un poco la temperatura o cubre de forma ligera la fuente con papel apto para horno. El tiempo de 15-20 minutos es solo una orientación: dos solomillos de diferente grosor pueden necesitar cocciones distintas.
Para comprobar el punto de forma fiable, utiliza un termómetro de cocina. Como referencia de seguridad, el USDA establece para piezas enteras de cerdo 63 °C en el centro y un reposo mínimo de 3 minutos; en esta receta el reposo indicado de 5-8 minutos también ayuda a que los jugos se repartan mejor.
Cómo manejar la salsa sin contaminarla
Antes de pintar la carne, reserva en un cuenco limpio una parte de la mezcla de hoisin, miel, soja, ajo y jengibre para servirla después. Utiliza otra parte para el glaseado del solomillo. Así evitas mezclar la salsa de mesa con utensilios o jugos que hayan tocado carne cruda. Si una salsa ha estado en contacto con carne cruda, no se debe servir sin una cocción completa y segura.
Si la salsa de mesa queda muy espesa, caliéntala suavemente y añade una cucharada de agua para aligerarla. Pruébala antes de añadir sal: la hoisin y la soja ya aportan bastante.
Preguntas frecuentes sobre el solomillo con hoisin
¿Se puede hacer sin horno?
Sí, pero conviene usar una sartén con tapa y terminar la cocción a fuego medio-bajo, girando la pieza con cuidado para que el glaseado no se queme. Comprueba la temperatura interna de la carne en lugar de fiarte solo de los minutos.
¿Puedo sustituir la miel?
Si prefieres un glaseado menos dulce, reduce la cantidad de miel. La salsa hoisin ya tiene un punto dulce, así que no es necesario compensar con otro azúcar.
¿Qué acompaña mejor al solomillo?
Un arroz blanco poco condimentado y verduras salteadas equilibran la intensidad de la salsa. También encaja con nuestros tallarines chinos con verduras, sirviendo la carne cortada en medallones.
¿Puedo preparar la salsa hoisin en casa?
Sí. Si no tienes un bote comprado, puedes preparar nuestra salsa hoisin casera y ajustar su dulzor. Comprueba los ingredientes si hay alergias, ya que algunas versiones comerciales y caseras incluyen soja o trigo.
Acompañamientos
Arroz jazmín, noodles, verduras salteadas o brócoli al vapor funcionan muy bien.
También puedes preparar nuestra salsa hoisin casera.
