
Receta de muslos de pollo en salsa de coco y curry, acompañados de arroz basmati y chutney de mango.
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 lata de leche de coco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de arroz basmati cocido
- 1 taza de chutney de mango (comprado o casero)
Preparación:
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla picada y el ajo picado y cocinar hasta que estén suaves y dorados.
- Agregar los muslos de pollo y cocinar hasta que estén dorados por todos lados.
- Agregar el curry en polvo y mezclar bien. Agregar la leche de coco, el caldo de pollo, el jengibre fresco rallado, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos o hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado.
- Para servir, colocar una porción de arroz basmati en platos individuales y cubrir con los muslos de pollo en salsa de coco y curry. Acompañar con una porción de chutney de mango y servir caliente. ¡Buen provecho!