Muslos de pollo en salsa de coco y curry

Muslos de pollo gourmet asia
Muslos de pollo gourmet asia

Receta de muslos de pollo en salsa de coco y curry, acompañados de arroz basmati y chutney de mango.

Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de arroz basmati cocido
  • 1 taza de chutney de mango (comprado o casero)

Preparación:

  1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla picada y el ajo picado y cocinar hasta que estén suaves y dorados.
  2. Agregar los muslos de pollo y cocinar hasta que estén dorados por todos lados.
  3. Agregar el curry en polvo y mezclar bien. Agregar la leche de coco, el caldo de pollo, el jengibre fresco rallado, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos o hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado.
  4. Para servir, colocar una porción de arroz basmati en platos individuales y cubrir con los muslos de pollo en salsa de coco y curry. Acompañar con una porción de chutney de mango y servir caliente. ¡Buen provecho!