Creativa receta gourmet de rodaballo a la plancha con puré de apio nabo y salsa de vino blanco y alcaparras.
Ingredientes:
- 4 filetes de rodaballo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 apio nabo pelado y cortado en trozos
- 2 papas peladas y cortadas en trozos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Preparación:
- En una olla grande, cocinar el apio nabo y las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escurrir y hacer puré con un tenedor o en un procesador de alimentos. Agregar la mantequilla y la leche. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar caliente.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar los filetes de rodaballo y cocinar durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- En la misma sartén, agregar el vino blanco y las alcaparras. Mezclar bien y cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.
- Para servir, colocar una porción de puré de apio nabo en platos individuales y cubrir con los filetes de rodaballo a la plancha. Cubrir con la salsa de vino blanco y alcaparras. Decorar con un poco de perejil fresco picado. Servir caliente. ¡Buen provecho!
La foto del plato es orientativa y cada persona tiene su gusto, sigue la receta y tendrás tus propias ideas de presentación del plato.
