- Tiempo total
- 170 min
- Raciones
- 6 raciones
- Cocina
- Casera
- Tipo
- Carnes
La falda de ternera guisada con zanahorias necesita tiempo y cocción suave, pero el resultado es una carne muy tierna y una salsa profunda.
Ingredientes para 6 personas
- 1 kg de falda de ternera en trozos
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 400 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina, opcional
- Sal y pimienta
Cómo hacer falda de ternera guisada
- Dora la carne. Seca, sazona y dora en tandas. Reserva.
- Haz el sofrito. Cocina cebolla y ajo en la misma olla.
- Añade zanahoria. Incorpora las zanahorias y remueve unos minutos.
- Desglasa. Añade vino tinto y deja reducir ligeramente.
- Guiso lento. Devuelve la carne, añade caldo y tomillo y cocina tapado a fuego muy suave entre 2 y 3 horas.
- Ajusta la salsa. Si quieres espesar, usa una pequeña cantidad de harina disuelta o reduce sin tapa.
Con qué acompañar
Queda muy bien con puré de patata, arroz, polenta o pan rústico.
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