Receta de sopa tailandesa, también conocida como Tom Kha Gai, hecha con leche de coco, pollo y hierbas aromáticas.
Ingredientes:
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 lata de leche de coco
- 2 pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños
- 1 cebolla cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 chiles rojos picados (opcional)
- 1 trozo de jengibre fresco pelado y rallado
- 2 limas
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Preparación:
- En una olla grande, calentar un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén suaves y dorados.
- Agregar el pollo y cocinar hasta que esté dorado por todos lados.
- Agregar el caldo de pollo, la leche de coco, los chiles (si se usa), el jengibre rallado, la salsa de pescado y el azúcar. Mezclar bien y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
- Agregar el cilantro fresco y el jugo de lima recién exprimido. Sazonar con sal al gusto.
- Para servir, colocar la sopa en platos individuales y decorar con unas hojas de cilantro fresco. Servir caliente. ¡Buen provecho!