Pollo en adobo filipino

Pollo en adobo filipino
Pollo en adobo filipino

El adobo de pollo es un plato tradicional de Filipinas que combina sabores agridulces con un toque de sabor umami. La receta utiliza ingredientes comunes en la cocina filipina, como la salsa de soja, el vinagre y el ajo. Aquí tienes una receta fácil de pollo en adobo para dos personas:

Ingredientes:

  • 400 g de pollo (preferiblemente muslos y/o contramuslos), cortado en trozos
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1/4 taza de vinagre blanco (preferiblemente vinagre de caña filipino)
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/4 taza de agua
  • Opcional: 1 cucharadita de pimienta roja triturada, para darle un toque picante
  • Arroz de jazmín cocido, para servir

Instrucciones:

  1. En un tazón, mezcla la salsa de soja, el vinagre, el ajo, el azúcar moreno, la pimienta negra en grano y la hoja de laurel. Agrega el pollo y asegúrate de que esté bien cubierto con la marinada. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador, o hasta 2 horas para obtener un sabor más intenso.
  2. Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna y transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
  3. Retira el pollo de la marinada y reserva la marinada. Agrega el pollo a la cacerola con la cebolla y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-6 minutos.
  4. Vierte la marinada reservada y el agua en la cacerola. Si deseas un toque picante, añade la pimienta roja triturada en este momento. Lleva a ebullición.
  5. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
  6. Si prefieres una salsa más espesa, retira la tapa durante los últimos 5-10 minutos de cocción y deja que la salsa se reduzca.
  7. Sirve el pollo en adobo caliente sobre arroz de jazmín cocido. Puedes quitar la hoja de laurel antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso plato filipino de pollo en adobo!

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