El Pancit Malabon es un plato de fideos tradicional de Filipinas, originario de la ciudad de Malabon. Se caracteriza por su salsa espesa y sabrosa, hecha a base de caldo de camarones y carne de cerdo. Aquí tienes una receta adaptada para dos personas:
Ingredientes:
- 150 g de fideos de arroz gruesos (Pancit Malabon o Pancit Luglug)
- 100 g de camarones pequeños, pelados y cocidos
- 100 g de carne de cerdo, cortada en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de harina de arroz disuelta en 1/4 taza de agua
- 1/2 taza de caldo de camarón
- 1/4 taza de salsa de pescado (patis)
- 1/4 taza de salsa de ostras
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 taza de chicharrón, triturado
- 2 huevos duros, cortados en rodajas
- 1/4 taza de cebollín picado, para decorar
- 2 rodajas de limón, para servir
Instrucciones:
- Cocina los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete, escúrrelos y reserva.
- Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la carne de cerdo y cocina hasta que esté dorada y cocida. Retira la carne de cerdo de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
- Añade el caldo de camarón, la harina de arroz disuelta en agua, la salsa de pescado, la salsa de ostras y la pimienta negra. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese ligeramente.
- Añade los camarones y la carne de cerdo cocida a la sartén con la salsa. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega los fideos cocidos a la sartén y mezcla bien para cubrir los fideos con la salsa.
- Transfiere los fideos a un plato de servir y adorna con chicharrón triturado, rodajas de huevo duro y cebollín picado.
- Sirve el Pancit Malabon caliente con rodajas de limón al lado para que los comensales expriman sobre el plato al gusto.
¡Disfruta de este delicioso y auténtico Pancit Malabon filipino!