Receta de Pancit Malabon

El Pancit Malabon es un plato de fideos tradicional de Filipinas, originario de la ciudad de Malabon. Se caracteriza por su salsa espesa y sabrosa, hecha a base de caldo de camarones y carne de cerdo. Aquí tienes una receta adaptada para dos personas:

Ingredientes:

• 150 g de fideos de arroz gruesos (Pancit Malabon o Pancit Luglug)
• 100 g de camarones pequeños, pelados y cocidos
• 100 g de carne de cerdo, cortada en trozos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cebolla mediana, picada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de harina de arroz disuelta en 1/4 taza de agua
• 1/2 taza de caldo de camarón
• 1/4 taza de salsa de pescado (patis)
• 1/4 taza de salsa de ostras
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 taza de chicharrón, triturado
• 2 huevos duros, cortados en rodajas
• 1/4 taza de cebollín picado, para decorar
• 2 rodajas de limón, para servir

Instrucciones:

1. Cocina los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete, escúrrelos y reserva.
2. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la carne de cerdo y cocina hasta que esté dorada y cocida. Retira la carne de cerdo de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
4. Añade el caldo de camarón, la harina de arroz disuelta en agua, la salsa de pescado, la salsa de ostras y la pimienta negra. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese ligeramente.
5. Añade los camarones y la carne de cerdo cocida a la sartén con la salsa. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Agrega los fideos cocidos a la sartén y mezcla bien para cubrir los fideos con la salsa.
7. Transfiere los fideos a un plato de servir y adorna con chicharrón triturado, rodajas de huevo duro y cebollín picado.
8. Sirve el Pancit Malabon caliente con rodajas de limón al lado para que los comensales expriman sobre el plato al gusto.

¡Disfruta de este delicioso y auténtico Pancit Malabon filipino!