- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4 raciones
- Cocina
- Internacional
- Tipo
- Carnes
Este solomillo de ternera relleno de queso azul y pera combina carne tierna, queso intenso y un punto dulce de fruta. La salsa de vino tinto completa el plato sin necesidad de complicar demasiado la preparación.
Ingredientes para 4 personas
- 4 medallones gruesos de solomillo de ternera
- 100 g de queso azul
- 1 pera firme
- 1 cebolla grande
- 150 ml de vino tinto
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 rama de romero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo hacer el solomillo relleno
- Prepara el relleno. Corta queso y pera en trozos pequeños.
- Abre la carne. Haz un corte lateral formando un bolsillo sin atravesar el medallón.
- Rellena. Introduce queso y pera y cierra con hilo de cocina o palillos.
- Dora. Sella los solomillos por todos los lados en sartén caliente.
- Termina al horno. Pasa a 190 ºC unos minutos, ajustando el tiempo al grosor y al punto deseado.
- Haz la salsa. Cocina la cebolla lentamente, añade vino, azúcar y romero y deja reducir.
Consejos
- No llenes demasiado el interior.
- Deja reposar la carne antes de cortar.
- El queso azul ya aporta sal, así que sazona con moderación.
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