Canapé de solomillo de cerdo, gorgonzola e higos

Este canapé de solomillo de cerdo combina carne dorada, gorgonzola y mermelada de higos sobre pan crujiente. El contraste entre salado, dulce y cremoso funciona especialmente bien como aperitivo.

Ingredientes para 12 canapés

• 300 g de solomillo de cerdo
• 12 rebanadas finas de baguette
• 100 g de queso gorgonzola
• 80 g de mermelada de higos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
• Rúcula o cebollino para decorar, opcional

Cómo hacer los canapés

1. Tuesta el pan. Hornea o tuesta las rebanadas hasta que estén crujientes.
2. Corta el solomillo. Haz medallones finos y sazona.
3. Dora la carne. Cocínala en una sartén caliente hasta el punto deseado y deja reposar unos minutos.
4. Prepara la crema. Mezcla ligeramente el gorgonzola con parte de la mermelada.
5. Monta. Unta cada tostada, coloca encima el solomillo y termina con una pequeña cantidad de mermelada.

Variaciones

• Sustituye gorgonzola por queso de cabra o queso crema.
• Añade cebolla caramelizada.
• Usa rúcula para aportar frescor.

Cómo prepararlo con antelación

Puedes tostar el pan y preparar la mezcla de queso antes, pero monta los canapés justo antes de servir para que el pan no se ablande.

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