Solomillo de ternera relleno de queso azul

Receta gourmet creativa de solomillo de ternera relleno de queso azul y peras, acompañado de una salsa de vino tinto y cebolla caramelizada.

Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera de unos 200 gramos cada uno
• 100 gramos de queso azul desmenuzado
• 2 peras peladas y cortadas en cubos pequeños
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
• 1 taza de vino tinto
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 ramas de romero fresco

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Hacer un corte en cada solomillo a lo largo y rellenar con el queso azul desmenuzado y los cubos de pera. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar los solomillos y dorar por todos los lados. Retirar del fuego y colocar los solomillos en una bandeja para horno.
4. Hornear los solomillos durante unos 10-12 minutos para que queden en su punto. Retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
5. Mientras tanto, en la misma sartén, cocinar la cebolla a fuego medio hasta que se caramelice. Agregar el vino tinto, el azúcar moreno y el romero fresco. Mezclar bien y cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.
6. Para servir, cortar los solomillos en rodajas y colocar en platos individuales. Cubrir con la salsa de vino tinto y cebolla caramelizada. Decorar con unas hojas de romero fresco y servir caliente. ¡Buen provecho!