
Guiso de cordero marinado con vino de Oporto y hortalizas
Ingredientes:
- 1 kg de cordero, cortado en trozos
- 2 tazas de vino de Oporto
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 ramita de romero fresco
- 3 hojas de laurel
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, picadas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en tiras
- 2 tallos de apio, cortados en trozos
- 1 taza de caldo de carne
- 1 lata de tomate triturado (400 g)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla el cordero, el vino de Oporto, el ajo, el romero y las hojas de laurel. Cubre y refrigera durante al menos 6 horas o preferiblemente toda la noche para marinar.
- Al día siguiente, escurre el cordero y reserva la marinada. Seca los trozos de cordero con papel de cocina.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añade los trozos de cordero y dora por todos lados. Retira el cordero de la cacerola y reserva.
- En la misma cacerola, añade las cebollas, las zanahorias, los pimientos rojos y el apio. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Vuelve a añadir el cordero a la cacerola junto con la marinada reservada, el caldo de carne y el tomate triturado. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1,5-2 horas, o hasta que el cordero esté tierno y la salsa espesa.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira las hojas de laurel y la ramita de romero antes de servir.
- Sirve el guiso de cordero en platos hondos y espolvorea con perejil fresco picado. Acompaña con puré de patatas o arroz, y disfruta de este delicioso plato de cordero marinado con vino de Oporto.
Bebidas recomendadas en esta receta.
Combina perfectamente con vino tinto como por ejemplo:
– Protos Crianza 2019
– Protos Roble 2021