Las carrilleras de ternera son un plato típico de la gastronomía española, que se ha convertido en una delicia para los amantes de la buena comida. Este corte de carne se ha popularizado por su textura suave y jugosa, que se deshace en la boca. En este artículo, descubrirás el secreto detrás de las carrilleras de ternera y una receta que te hará saborear el cielo.
El secreto detrás de las carrilleras de ternera
El secreto detrás de las carrilleras de ternera es la cocción lenta y suave. Este corte de carne proviene de la parte de la mandíbula de la ternera, lo que significa que contiene bastante colágeno y grasa. Si se cocina a alta temperatura, la carne se endurece y se vuelve seca. Pero si se cocina a fuego lento, el colágeno se descompone lentamente y la carne se vuelve tierna y jugosa.
Otro factor importante en la preparación de las carrilleras de ternera es el marinado. Para obtener un sabor intenso y aromático, se recomienda marinar la carne durante al menos 12 horas antes de cocinarla. El marinado puede incluir ingredientes como vino tinto, cebolla, zanahoria, ajo, romero y tomillo.
La receta que te hará saborear el cielo
Aquí te presentamos una receta sencilla para preparar carrilleras de ternera al vino tinto:
Ingredientes:
- 4 carrilleras de ternera
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 2 tazas de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Salpimentar las carrilleras y dejarlas marinar durante 12 horas en la nevera.
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar las carrilleras por ambos lados.
- Agregar la cebolla, las zanahorias y el ajo picados y saltear durante unos minutos.
- Añadir el vino tinto, el caldo de carne, el romero y el tomillo. Cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Servir las carrilleras con su salsa y un acompañamiento de patatas o puré.
Con esta receta, podrás disfrutar del sabor que hace suspirar a todos los amantes de la carne. Las carrilleras de ternera al vino tinto son perfectas para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un plato exquisito.
En conclusión, las carrilleras de ternera son un plato que no te puedes perder si eres amante de la buena comida. La clave para obtener el sabor y la textura perfecta está en la cocción lenta y en el marinado aromático. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y disfruta de un verdadero manjar!
