- Tiempo total
- 305 min
- Raciones
- 8 raciones
- Cocina
- Cocina española
- Tipo
- Postres
El flan de huevo casero es uno de los postres más sencillos de preparar con ingredientes básicos. Para que quede liso y cremoso conviene mezclar sin incorporar demasiado aire y cocinarlo lentamente al baño maría.
Ingredientes para 8 raciones
- 1 litro de leche entera
- 6 huevos grandes
- 180 g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla, opcional
- Caramelo líquido para el molde
Preparación: 15 minutos
Cocción: 50 minutos aproximadamente
Reposo y enfriado: mínimo 4 horas
Raciones: 8
Cómo hacer flan de huevo
1. Preparar el molde
Precalienta el horno a 170 ºC. Cubre el fondo del molde con una capa fina de caramelo y resérvalo.
2. Mezclar huevos, azúcar y leche
Bate los huevos con el azúcar solo hasta integrar. Añade la leche y la vainilla y mezcla suavemente. Si quieres un flan especialmente fino, pasa la mezcla por un colador.
3. Cocinar al baño maría
Vierte la mezcla en el molde. Colócalo dentro de una fuente con agua caliente que llegue aproximadamente hasta la mitad de su altura. Hornea unos 45-55 minutos.
El centro debe quedar cuajado pero todavía ligeramente tembloroso. Si utilizas un termómetro de cocina, una temperatura interna cercana a 80-82 ºC indica que el flan está cuajado sin haberse secado.
4. Enfriar y desmoldar
Deja templar fuera del horno, refrigera al menos 4 horas y pasa un cuchillo fino por el borde antes de darle la vuelta sobre un plato.
Consejos para un flan liso
- No batas en exceso para evitar demasiadas burbujas.
- Usa el horno a temperatura moderada.
- El agua del baño maría debe estar caliente, pero no hace falta que hierva.
- No desmoldes hasta que esté completamente frío.
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Conservación
Mantén el flan siempre refrigerado y consúmelo preferiblemente en 3 días. Al contener huevo y leche no conviene dejarlo durante horas a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Por qué salen agujeros?
Suelen aparecer cuando la mezcla incorpora demasiado aire o el flan se cocina a una temperatura excesiva.
¿Puedo hacerlo en flaneras individuales?
Sí. El tiempo de horno será menor; empieza a comprobar el punto a partir de unos 25-30 minutos.
