- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4 raciones
- Cocina
- Cocina española
- Tipo
- Postres
Las peras al vino tinto son un postre sencillo y vistoso: la fruta se cocina lentamente con vino, azúcar y especias hasta adquirir un color intenso y quedar tierna, mientras el líquido se transforma en un almíbar aromático.
Ingredientes para 4 personas
- 4 peras firmes
- 750 ml de vino tinto
- 150 g de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de 1/2 limón, sin la parte blanca
- La piel de 1/2 naranja, opcional
- 1 anís estrellado, opcional
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35-45 minutos
Raciones: 4
Cómo hacer peras al vino
1. Pelar las peras
Pela las peras dejando el rabito si quieres una presentación más elegante. Corta una lámina muy fina de la base para que puedan mantenerse de pie.
2. Preparar el vino especiado
Pon en una cazuela el vino, el azúcar, la canela y las pieles de cítricos. Calienta y remueve hasta que el azúcar se disuelva.
3. Cocer lentamente
Introduce las peras y cocina a fuego medio-bajo durante 35-45 minutos. Gíralas de vez en cuando para que tomen color de forma uniforme. El tiempo dependerá de la variedad y madurez.
4. Reducir el almíbar
Retira las peras cuando estén tiernas. Deja hervir el líquido unos minutos más, hasta que espese ligeramente. No lo reduzcas demasiado porque espesará al enfriarse.
Cómo servirlas
Puedes servirlas templadas o frías con un poco del almíbar. Combinan bien con yogur espeso, nata montada o una pequeña bola de helado de vainilla.
Como el postre se prepara con vino, puede quedar alcohol residual incluso después de la cocción; no es una opción adecuada para quien necesite evitar completamente el alcohol.
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Conservación
Guárdalas cubiertas con parte de su almíbar en el frigorífico durante 3-4 días. De hecho, al reposar unas horas suelen ganar color y aroma.
Preguntas frecuentes
¿Qué pera es mejor?
Conviene elegir una variedad firme que aguante la cocción sin deshacerse.
¿Puedo usar vino blanco?
Sí, aunque el resultado será más claro y con un perfil aromático diferente.
