- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4 raciones
- Cocina
- Cocina casera
- Tipo
- Cremas y sopas
Esta crema de puerros y calabacín es una de esas recetas sencillas que resuelven una cena o un primer plato sin complicaciones. Tiene una textura suave, un sabor delicado y se puede dejar más ligera o más cremosa según el acabado que prefieras.
Ingredientes para 4 personas
- 2 puerros medianos
- 2 calabacines medianos, unos 600 g
- 1 patata pequeña, unos 150 g
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 750 ml de caldo de verduras o pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 80 ml de nata para cocinar, opcional
- Sal y pimienta negra
- Una pizca de nuez moscada, opcional
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 4
Cómo hacer crema de puerros y calabacín
1. Limpiar y cortar
Lava bien los puerros, especialmente entre sus capas. Córtalos en rodajas. Trocea el calabacín, la patata y la cebolla en piezas medianas.
2. Pochar la base
Calienta el aceite en una cazuela y cocina la cebolla y el puerro a fuego medio-bajo durante 7-8 minutos. Añade el ajo y remueve 30 segundos.
3. Cocer las verduras
Incorpora el calabacín y la patata, rehoga un par de minutos y añade el caldo. Cocina tapado a fuego medio durante 15-18 minutos, hasta que la patata esté tierna.
4. Triturar
Retira parte del caldo si quieres controlar mejor la textura y tritura hasta conseguir una crema fina. Añade la nata si buscas un acabado más cremoso y ajusta de sal, pimienta y nuez moscada.
Cómo ajustar la textura
- Más ligera: añade caldo caliente poco a poco.
- Más cremosa: incorpora nata, queso crema o una cucharada de yogur natural fuera del fuego.
- Sin lácteos: omite la nata; la patata ya aporta cuerpo.
Más cremas y platos de verduras
También puedes probar la crema de calabacín con aguacate, la sopa de verduras casera o la tortilla de coliflor.
Conservación
Guárdala en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 2-3 días. Al recalentar, hazlo a fuego suave y añade un poco de agua o caldo si ha espesado demasiado.
Preguntas frecuentes
¿Hay que pelar el calabacín?
No. Si la piel está en buen estado puedes dejarla; aportará un color más verde a la crema.
¿Se puede congelar?
Sí, mejor antes de añadir nata. Al descongelar, tritura de nuevo si la textura se ha separado ligeramente.
