Receta gourmet de crema de zanahoria

Deliciosa y creativa receta gourmet de crema de zanahoria con jengibre, coco y langostinos salteados.

Ingredientes:

• 1 kg de zanahorias peladas y cortadas en trozos
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre fresco pelado y rallado
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 16 langostinos pelados
• 2 cucharadas de mantequilla
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y el jengibre rallado y cocinar hasta que estén suaves y dorados.
2. Agregar los trozos de zanahoria y el caldo de pollo. Cocinar a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas.
3. Con una batidora de mano o en un procesador de alimentos, triturar la mezcla de zanahoria y caldo hasta obtener una crema suave. Agregar la leche de coco y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio-alto. Agregar los langostinos y saltear hasta que estén cocidos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Para servir, calentar la crema de zanahoria a fuego medio-bajo. Colocar en platos individuales y colocar los langostinos salteados encima. Decorar con hojas de cilantro fresco y servir caliente. ¡Buen provecho!