Deliciosa y creativa receta gourmet de crema de zanahoria con jengibre, coco y langostinos salteados.
Ingredientes:
- 1 kg de zanahorias peladas y cortadas en trozos
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco pelado y rallado
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 16 langostinos pelados
- 2 cucharadas de mantequilla
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Preparación:
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y el jengibre rallado y cocinar hasta que estén suaves y dorados.
- Agregar los trozos de zanahoria y el caldo de pollo. Cocinar a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Con una batidora de mano o en un procesador de alimentos, triturar la mezcla de zanahoria y caldo hasta obtener una crema suave. Agregar la leche de coco y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio-alto. Agregar los langostinos y saltear hasta que estén cocidos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Para servir, calentar la crema de zanahoria a fuego medio-bajo. Colocar en platos individuales y colocar los langostinos salteados encima. Decorar con hojas de cilantro fresco y servir caliente. ¡Buen provecho!