- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 3-4 raciones
- Cocina
- Cocina casera
- Tipo
- Verduras
La tortilla de coliflor es una forma sencilla de convertir esta verdura en un plato completo y muy fácil de preparar. Queda tierna por dentro, dorada por fuera y admite muchas variaciones con hierbas, especias o queso.
Ingredientes
- 500 g de coliflor, aproximadamente
- 4 huevos
- 40 g de harina de trigo o de garbanzo
- 40 g de queso rallado, opcional
- 1 diente de ajo pequeño, opcional
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- Perejil, cebollino o una pizca de nuez moscada, opcional
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 3-4
Cómo hacer tortilla de coliflor
1. Cocinar la coliflor
Separa la coliflor en ramilletes pequeños. Cuécela al vapor o en agua con sal durante 8-10 minutos, hasta que esté tierna pero no deshecha. Escúrrela muy bien y deja que pierda el exceso de humedad.
2. Preparar la mezcla
Pica o aplasta la coliflor con un tenedor. En un bol, bate los huevos y añade la harina, el queso, sal, pimienta y las hierbas que prefieras. Incorpora la coliflor y mezcla.
3. Cuajar la primera cara
Calienta una sartén antiadherente de unos 22-24 cm con una cucharada de aceite. Vierte la mezcla, reparte bien y cocina a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos.
4. Dar la vuelta
Cuando los bordes estén cuajados y la base se despegue con facilidad, coloca un plato sobre la sartén y gira con cuidado. Añade unas gotas de aceite y desliza de nuevo la tortilla para cocinar la segunda cara 5-7 minutos.
Consejos para que no se rompa
- Escurre muy bien la coliflor: demasiada agua debilita la mezcla.
- No uses una sartén demasiado grande; una tortilla algo gruesa se maneja mejor.
- Cuaja a fuego medio-bajo para que el centro se haga antes de que la base se queme.
- Espera a que la primera cara esté firme antes de darle la vuelta.
Variaciones
Puedes añadir cebolla pochada, espinacas, curry suave, pimentón o diferentes quesos. Si utilizas harina de garbanzo, el sabor será algo más intenso y la mezcla quedará bien ligada.
Más recetas sencillas con verduras
Si te gustan las tortillas, prueba la tortilla de patata y cebolla. Para acompañar puedes preparar una ensalada de escarola con vinagreta de tomate o una crema de calabacín con aguacate.
Conservación
Guárdala en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela preferiblemente en 1-2 días. Si va a ser consumida por personas especialmente vulnerables, conviene que el huevo quede completamente cuajado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerla con coliflor congelada?
Sí. Cocínala según las indicaciones del envase y escúrrela especialmente bien antes de mezclarla con el huevo.
¿Se puede hacer sin queso?
Perfectamente. El queso aporta sabor, pero la receta funciona sin él.
